ΤΑΒΕΡΝΑ ΜΙΧΑΛΗΣ

Пътят на Теодорос Триандафилис минава през два континента и три държави: роден в Австралия, изградил майсторството си в Германия почти две десетилетия, завърнал се в Гърция — в Кавала и на плажа в Миртофито, където семейството отново насяда масата до морето. Израснал е сред ароматите на семейното скарно, сред хората на диаспората: сред тях е и сестра му Воула — свързана със същата традиция на гостоприемство и труд, която превръща „заедно“ във вкус и доверие.

В началото на 80-те семейството се установява трайно в Гърция. Теодорос остава в ресторантьорството, но реалността не му дава това, което търси — и заминава за Германия, за да научи „училището“ на истинската кухня. Там замества болен готвач; впечатлението е толкова силно, че собственикът го изпраща в немска кулинарна школа. Две десетилетия работи с дисциплина, вкус и уважение към продукта — уроци, които личат и днес в октопода на скарата, в огъня и в това как тиганът „говори“ в чинията.

В началото на 2000-те се връща в Кавала, за да поеме семейния бизнес на плажа в Миртофито, когато районът отваря нови хоризонти. Редом с него е съпругата му Алиса — партньор в ежедневието и грижата за мястото и всеки гост. Следващата глава вече я пише по-младото поколение: Михалис и Мария поемат щафетата, за да пазят името на таверната и идеята „пряса риба, честен вкус, човешка топлина“ — онова, което прави Таверна Михалис отправна точка за автентична гръцка риба до Егейско море.